LE MIE ULTIME TORTE...

salve a tutti,
passo velocissimamente per dirvi che tornerò attiva sul blog a settembre
vi mostro le ultime torte decorate che ho preparato sperando che vi piacciano.
ne approfitto anche per ringraziare tutti coloro che sono diventati miei sostenitori e che mi hanno lasciato dei messaggi...non ho ancora avuto modo di rispondervi e di venire a visitare i vostri blog...ma rimedierò ve lo prometto...
baciiiiiiiiiiiiiiiiiii

base per rotolo

BASE PER IL ROTOLO(placca da forno 30x40)

4 uova
150g di zucchero
150g di farina
1/2 bustina di lievito(la ricetta non lo prevede,ma io ce lo metto cmq...non ho mai provato senza)
<1 vanillina(facoltativo)

montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve

aggiungere ai tuorli farina e lievito(se lo mettete) setacciati

aggiungiamo gli albumi montati a neve molto delicatamente,poco alla volta,mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola...

foderiamo la placca da forno con la carta forno e stendiamo il composto.

inforniamo per 15minuti a 180gradi...badate che ogni forno è diverso,perciò non prendete alla lettera i tempi di cottura,dovete regolarvi voi...non deve scurire mi raccomando!

ed eccolo appena tirato fuori...è chiarissimo come vedete!!!!

arrotoliamo subito in un canovaccio umido...

quando si è leggermente raffreddato farciamo a piacere e arotoliamo di nuovo,,,
l'ho usato qui

http://ilparadisodelledolcezze.blogspot.com/2010/08/benvenuta-cristinae-rotolo-rocher.html

PANGOCCIOLI.......

QUESTI SONO I PANGOCCIOLI CHE HO PREPARATO SEMPRE CON QUESTO IMPASTO: http://ilparadisodelledolcezze.blogspot.com/2009/06/le-brioches-piu-soffici-del-mondo.html ...SONO FENOMENALI,TALI E QUALI AGLI ORIGINALI....SOFFICIOSISSIMI...!!
LE GOCCE DI CIOCCOLATO VANNO AGGIUNTE DOPO LA PRIMA LIEVITAZIONE,ALTRIMENTI SI SCIOLGONO...

POLPETTINE DI TONNO

POLPETTINE DI TONNO

Semplicissime da fare e buonissime da mangiare…….ricetta di mia cugina costa

1scatoletta di tonno da 80g
1 uovo piccolo
1 manciata di formaggio grattugiato
Pangrattato oppure mollica di pane bagnata e strizzata
1 pizzico di sale




Sgoccioliamo il tonno,aggiungiamo l’uovo,il pangrattato e il formaggio,impastiamo,rotoliamo in altro pangrattato e friggiamo.
Sono buonissime,mi spiace non potervi dare le dosi esatte del pangrattato e del formaggio…purtroppo,però bisogna andare ad occhio perché la dose necessaria varia in base alla grandezza dell’uovo e ad altri fattori..
Sul sito delle broccolette c’è una versione di queste polpettine molto particolare…al posto dell’uovo,infatti si può utilizzare la ricotta…proverò questa variante molto presto!!!

alla prossimaaaaaaaaaaaaaaa......

LE BRIOCHES PIù SOFFICI DEL MONDO...

oggi ho deciso di condividere con voi la ricetta delle brioches più buone del mondo!!!!!!
ho provato a fare le brioches un sacco di volte...ma non sono mai stata abbastanza soddisfatta...fino a quando non ho scovato su cook questa ricetta FAVOLOSA di Luxus...che ringrazierò all'infinito!!!
è un impasto particolare perchè non prevede l'uso delle uova,e in più vi è una piccolissima percentuale di burro.
vengono fuori delle brioches soffici come nuvole...davvero PAZZESCHE!!!Provate e vi assicuro al 1000x1000 che non ve ne pentirete!!!

ecco le dosi:

500g di farina,metà manitoba e metà 00(io tutta 00)
60-80g di zucchero(dato che a molti non lievitava l impasto,ho diminuito la dose dello zucchero,perchè credo sia quella la causa)
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere


sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.
unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate.
l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina(giusto un pò.mi raccomando) su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo.
una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches...io ho preparato cornetti treccine e panini rotondi...voi potete sbizzarrirvi come volete!!!
mettete le vostre formine in una telia ricoperta di carta forno,spennellate con un misto di acqua e latte e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio!!!

quando le brioches saranno belle gonfie(vi sembrerà che stiano per scoppiare)spennellatele ancora molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte e acqua e infornatele.
fate cuocere,e a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e(PASSAGGIO FONDAMENTALE)spennellatele ancora una volta con acqua e latte!!!!vedrete che bontà pazzesca...soffici...delicate e leggerissime!!!
ecco il risultato:

l'interno...

zoom sull'interno

potete sbizzarrirvi come volete,infatti si possono farcire tranquillamente anche prima della cottura...e poi potete realizzare tutte le forme che desiderate...treccine,cornetti,panini dolci,pangoccioli(con l'aggiunta di gocce di cioccolato),oppure potete cospargere di zucchero semolato o in granella prima della cottura,o di zucchero a velo dopo la cottura!!!

sul sito da cui ho preso la ricetta c'è scritto che una volta cotte si possono congelare, al momento di mangiarle si tirano fuori e si fanno scaldare nel micro...c'è anche chi le ha tirate fuori la sera prima e le ha scaldate in forno il mattino dopo.se decidete di non congelarle ma di mangiarle comunque il mattino dopo,vi basterà scaldarle in forno ...tornano come appena fatte!!!!!!!!!!! una altra cosa importante,con questo impasto è stata anche fatta un angelica dolce,le ciambelline fritte(graffe),e addirittura il pancarrè...un utente gli ha anche fatti in versione salata portando lo zucchero a 30grammi e il sale a 15-20g...poi dopo la cottura ha farcito con stracchino e salumi...insomma,è un impasto davvero versatile!!!

ecco le ciambelline fritte:

spero di non avervi annoiati con tutte queste foto...alla prossima!!!

PALLINE DI COCCO E BISCOTTI...

ricetta facile facile facile per preparare delle palline di cocco squisite...gli ingredienti sono molto semplici:

300g di biscotti tritati(io ho usato le macine..vabbè erano un'imitazione,ma sapore e forma era quello)
150g di burro sciolto
100g di farina di cocco
125g di zucchero a velo
1 tuorlo
20-30g di latte
cocco per rotolarci le palline

impastate tutto,l'impasto sarà molto appiccicoso(mi raccomando,appiccicoso non liquido),mettete in frigo e fate riposare fino a che non si compatta.
formate delle palline,rotolatele nel cocco...ed ecco il risultato:
sono buonissime e moooooooooooooooolto veloci!!!!!
ricordate,dovete tenerle in freezer!!!

spero vi piacciano!!

TORTA ALLO YOGURT" SIMIL-CAMEO"

CIAOOOOOOOOOOOOO....
oggi vi posto una ricetta che dedico ad una persona per me molto importante...la mia dolce cuginetta Costantina!!

siamo cresciute insieme..da piccoline ci piaceva giocare a fare le cuoche...rubavamo le uova alla nonna per poter far finta di cucinare!!!
quante ne abbiamo combinate insieme....
mi manchi da morire,anche se so che al nord stai bene perchè hai un marito favoloso,egoisticamente vorrei averti qui con me...per parlare ancora come facevamo una volta...
ti voglio bene piccola stella....

ora parliamo della ricettuzza...questa torta come sapore è tale e quale a quella della cameo che si compra al supermercato...l'unica differenza è che la preparate voi con ingredienti freschi e genuini!!!
è ottima da preparare in estate perchè non c'è bisogno di accendere il forno...
questa ricetta l'ho presa da cookaforuma ed è di night...

PER LA BASE:

200g di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
100g di burro fuso

PER LA FARCIA:

500g di yogurt a piacere
6cucchiai di zucchero a velo
350g di panna montata
5 fogli di colla di pesce(10g)
2-3 cucchiai di panna liquida per sciogliere la colla di pesce

Iniziamo preparando la base...bisogna prendere i biscotti e sbriciolarli TOTALMENTE..poi si aggiunge il burro liquefatto e si mescola.
a questo punto mettiamo il tutto in una tortiera a cerniera da 26 cm(io mentre preparo la farcia metto la tortiera in freezer...così il composto si solidifica per bene...ve lo consiglio)



fatto questo prepariamo la farcia...per aiutarvi a capire la spiegazione numero i passaggi...credetemi,ci vuole più a scriverla che a farla!!!

1-ammollare la colla di pesce in acqua fredda
2-mescolare allo yogurt lo zucchero a velo
3-montare la panna
4-scaldare i 3 cucchiai di panna sul gas e metterci dentro la colla di pesce ben strizzata!!!farla sciogliere senza far bollire.
5-aggiungere la colla di pesce(calda,non fatela raffreddare)allo yogurt e mescolare con lo sbattitore.
6-unire la panna montata

ecco qui la farcia:


mettete il tutto nella tortiera e mettete in frigo a solidificare...io la metto in freezer e la tiro fuori poco prima di mangiarla perchè mi piace "l'effetto gelato"...

ed ecco qui la fettozza

io l'ho decorata con il topper al caramello,ma potete tranquillamente usare il topper ai frutti di bosco,oppure della frutta fresca...o nancora potete aggiungere al composto di yogurt le gocce di cioccolato!!

è una torta molto buona anche per la sua versatilità,perche ne cambiate il sapore variando il gusto dello yogurt...io la faccio al limone,al caffè...ecc..potete aggiungervi caffè ristretto,limone spremuto...insomma sbizzarritevi pure...spero di essere stata abbastanza chiara!!!

baci baci

SACCHETTINI A PUNTO CROCE...

Questi sono i sacchettini che ho preparato in occasione della prima comunione del piccolo Cosimo...spero vi piacciano!!!

ANGIOLETTI PECCAMINOSI....

Questi dolcetti sono di una semplicità unica,ma sono così buoni……
mi ha insegnato a farli la mia mamma e io li preparo spesso perché li adoriamo tutti…con queste dosi vengono fuori circa 25 dolcetti

Per il pan di spagna:

6uova
240g di farina
240gdi zucchero
1pane angeli


Per la bagna:

latte
cacao
zucchero


Per la crema:

1uovo intero
4cucchiai di farina
4cucchiai di zucchero
500ml di latte
150ml di panna montata

come prima cosa prepariamo la crema..io la preparo con la ricetta della mia mamma,ricetta che non cambierei con nessuna...è davvero molto buona(vorrei precisare che non si tratta di crema pasticcera)

mescolo zucchero e farina,poi ci aggiungo un pò di latte affinchè si amalgamino bene,l'uovo e infine il restante latte.

mettiamo a cuocere sul gas ,e portiamo a bollore mescolando.

quando si sarà raffreddata aggiungiamo la panna montata.

per la base,utilizzo una ricetta di pan di spagna buonissima,che prevede per ogni uovo 40g di farina e 40g di zucchero...viene soffice soffice..."una nuvola"dice mia madre.

montare le uova con lo zucchero fino a che diventeranno spumose e chiare.aggiungere la farina e il lievito.se volete aumentare la sofficità di questo pan di spagna(vi assicuro che non ce ne è bisogno),montate gli albumi a neve e li aggiungete alla fine all'impasto.

mettiamo l'impasto nei pirottini di carta(attenti a non riempirli troppo,altrimenti si sformano)

inforniamo...a fine cottura otterremo questo:

A questo punto prendiamo uno dei nostri pirottini e con un coltello tagliamo la parte superiore del dolcetto

Scaldiamo in un pentolino un po’ di latte unito a zucchero e cacao,(oppure possiamo utilizzare del latte freddo con un cucchiaio di cacao solubile tipo nesquick)e inzuppiamo il nostro dolcetto

Poi ci mettiamo sopra un cucchiaino di nutella

Spremiamo con l’aiuto della siringa per dolci della crema

E poi decoriamo con un bel ciuffo di panna montata

Ed ecco qui il nostro angioletto pronto

questo è l'interno:

Non so perché li chiamino angioletti,l’unica cosa che posso dire è che sono squisiti,l’accostamento crema-nutella e panna è a dir poco divino!Con questi dolci potete sbizzarrirvi come volete,cambiando le farciture….A proposito,scusate per la cattiva qualità delle foto ma la mia fotocamera ormai è da pensione.

grazie

Alessandra