POLPETTINE DI TONNO

POLPETTINE DI TONNO

Semplicissime da fare e buonissime da mangiare…….ricetta di mia cugina costa

1scatoletta di tonno da 80g
1 uovo piccolo
1 manciata di formaggio grattugiato
Pangrattato oppure mollica di pane bagnata e strizzata
1 pizzico di sale




Sgoccioliamo il tonno,aggiungiamo l’uovo,il pangrattato e il formaggio,impastiamo,rotoliamo in altro pangrattato e friggiamo.
Sono buonissime,mi spiace non potervi dare le dosi esatte del pangrattato e del formaggio…purtroppo,però bisogna andare ad occhio perché la dose necessaria varia in base alla grandezza dell’uovo e ad altri fattori..
Sul sito delle broccolette c’è una versione di queste polpettine molto particolare…al posto dell’uovo,infatti si può utilizzare la ricotta…proverò questa variante molto presto!!!

alla prossimaaaaaaaaaaaaaaa......

LE BRIOCHES PIù SOFFICI DEL MONDO...

oggi ho deciso di condividere con voi la ricetta delle brioches più buone del mondo!!!!!!
ho provato a fare le brioches un sacco di volte...ma non sono mai stata abbastanza soddisfatta...fino a quando non ho scovato su cook questa ricetta FAVOLOSA di Luxus...che ringrazierò all'infinito!!!
è un impasto particolare perchè non prevede l'uso delle uova,e in più vi è una piccolissima percentuale di burro.
vengono fuori delle brioches soffici come nuvole...davvero PAZZESCHE!!!Provate e vi assicuro al 1000x1000 che non ve ne pentirete!!!

ecco le dosi:

500g di farina,metà manitoba e metà 00(io tutta 00)
60-80g di zucchero(dato che a molti non lievitava l impasto,ho diminuito la dose dello zucchero,perchè credo sia quella la causa)
150g di latte tiepido
100g di acqua tiepida
un pizzico di sale
1cubetto di lievito di birra
70g di burro a tocchetti
vanillina o aromi a piacere


sciogliete il lievito in un pò di acqua o latte tiepido.
unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate.
l'impasto risulterà appiccicoso ma lavorabile...mettete un velo di farina(giusto un pò.mi raccomando) su un piano da lavoro e lavorate la pasta in modo da compattarla al meglio.lasciate lievitare in una ciotola fino al raddoppio...la pasta crescerà tantissimo.
una volta lievitata,prendete la pasta e formate le vostre brioches...io ho preparato cornetti treccine e panini rotondi...voi potete sbizzarrirvi come volete!!!
mettete le vostre formine in una telia ricoperta di carta forno,spennellate con un misto di acqua e latte e lasciate lievitare una seconda volta fino al raddoppio!!!

quando le brioches saranno belle gonfie(vi sembrerà che stiano per scoppiare)spennellatele ancora molto delicatamente(per evitare che si sgonfino) con latte e acqua e infornatele.
fate cuocere,e a cottura ultimata,tiratele fuori dal forno e(PASSAGGIO FONDAMENTALE)spennellatele ancora una volta con acqua e latte!!!!vedrete che bontà pazzesca...soffici...delicate e leggerissime!!!
ecco il risultato:

l'interno...

zoom sull'interno

potete sbizzarrirvi come volete,infatti si possono farcire tranquillamente anche prima della cottura...e poi potete realizzare tutte le forme che desiderate...treccine,cornetti,panini dolci,pangoccioli(con l'aggiunta di gocce di cioccolato),oppure potete cospargere di zucchero semolato o in granella prima della cottura,o di zucchero a velo dopo la cottura!!!

sul sito da cui ho preso la ricetta c'è scritto che una volta cotte si possono congelare, al momento di mangiarle si tirano fuori e si fanno scaldare nel micro...c'è anche chi le ha tirate fuori la sera prima e le ha scaldate in forno il mattino dopo.se decidete di non congelarle ma di mangiarle comunque il mattino dopo,vi basterà scaldarle in forno ...tornano come appena fatte!!!!!!!!!!! una altra cosa importante,con questo impasto è stata anche fatta un angelica dolce,le ciambelline fritte(graffe),e addirittura il pancarrè...un utente gli ha anche fatti in versione salata portando lo zucchero a 30grammi e il sale a 15-20g...poi dopo la cottura ha farcito con stracchino e salumi...insomma,è un impasto davvero versatile!!!

ecco le ciambelline fritte:

spero di non avervi annoiati con tutte queste foto...alla prossima!!!

PALLINE DI COCCO E BISCOTTI...

ricetta facile facile facile per preparare delle palline di cocco squisite...gli ingredienti sono molto semplici:

300g di biscotti tritati(io ho usato le macine..vabbè erano un'imitazione,ma sapore e forma era quello)
150g di burro sciolto
100g di farina di cocco
125g di zucchero a velo
1 tuorlo
20-30g di latte
cocco per rotolarci le palline

impastate tutto,l'impasto sarà molto appiccicoso(mi raccomando,appiccicoso non liquido),mettete in frigo e fate riposare fino a che non si compatta.
formate delle palline,rotolatele nel cocco...ed ecco il risultato:
sono buonissime e moooooooooooooooolto veloci!!!!!
ricordate,dovete tenerle in freezer!!!

spero vi piacciano!!

TORTA ALLO YOGURT" SIMIL-CAMEO"

CIAOOOOOOOOOOOOO....
oggi vi posto una ricetta che dedico ad una persona per me molto importante...la mia dolce cuginetta Costantina!!

siamo cresciute insieme..da piccoline ci piaceva giocare a fare le cuoche...rubavamo le uova alla nonna per poter far finta di cucinare!!!
quante ne abbiamo combinate insieme....
mi manchi da morire,anche se so che al nord stai bene perchè hai un marito favoloso,egoisticamente vorrei averti qui con me...per parlare ancora come facevamo una volta...
ti voglio bene piccola stella....

ora parliamo della ricettuzza...questa torta come sapore è tale e quale a quella della cameo che si compra al supermercato...l'unica differenza è che la preparate voi con ingredienti freschi e genuini!!!
è ottima da preparare in estate perchè non c'è bisogno di accendere il forno...
questa ricetta l'ho presa da cookaforuma ed è di night...

PER LA BASE:

200g di biscotti secchi(tipo oro saiwa)
100g di burro fuso

PER LA FARCIA:

500g di yogurt a piacere
6cucchiai di zucchero a velo
350g di panna montata
5 fogli di colla di pesce(10g)
2-3 cucchiai di panna liquida per sciogliere la colla di pesce

Iniziamo preparando la base...bisogna prendere i biscotti e sbriciolarli TOTALMENTE..poi si aggiunge il burro liquefatto e si mescola.
a questo punto mettiamo il tutto in una tortiera a cerniera da 26 cm(io mentre preparo la farcia metto la tortiera in freezer...così il composto si solidifica per bene...ve lo consiglio)



fatto questo prepariamo la farcia...per aiutarvi a capire la spiegazione numero i passaggi...credetemi,ci vuole più a scriverla che a farla!!!

1-ammollare la colla di pesce in acqua fredda
2-mescolare allo yogurt lo zucchero a velo
3-montare la panna
4-scaldare i 3 cucchiai di panna sul gas e metterci dentro la colla di pesce ben strizzata!!!farla sciogliere senza far bollire.
5-aggiungere la colla di pesce(calda,non fatela raffreddare)allo yogurt e mescolare con lo sbattitore.
6-unire la panna montata

ecco qui la farcia:


mettete il tutto nella tortiera e mettete in frigo a solidificare...io la metto in freezer e la tiro fuori poco prima di mangiarla perchè mi piace "l'effetto gelato"...

ed ecco qui la fettozza

io l'ho decorata con il topper al caramello,ma potete tranquillamente usare il topper ai frutti di bosco,oppure della frutta fresca...o nancora potete aggiungere al composto di yogurt le gocce di cioccolato!!

è una torta molto buona anche per la sua versatilità,perche ne cambiate il sapore variando il gusto dello yogurt...io la faccio al limone,al caffè...ecc..potete aggiungervi caffè ristretto,limone spremuto...insomma sbizzarritevi pure...spero di essere stata abbastanza chiara!!!

baci baci

SACCHETTINI A PUNTO CROCE...

Questi sono i sacchettini che ho preparato in occasione della prima comunione del piccolo Cosimo...spero vi piacciano!!!

ANGIOLETTI PECCAMINOSI....

Questi dolcetti sono di una semplicità unica,ma sono così buoni……
mi ha insegnato a farli la mia mamma e io li preparo spesso perché li adoriamo tutti…con queste dosi vengono fuori circa 25 dolcetti

Per il pan di spagna:

6uova
240g di farina
240gdi zucchero
1pane angeli


Per la bagna:

latte
cacao
zucchero


Per la crema:

1uovo intero
4cucchiai di farina
4cucchiai di zucchero
500ml di latte
150ml di panna montata

come prima cosa prepariamo la crema..io la preparo con la ricetta della mia mamma,ricetta che non cambierei con nessuna...è davvero molto buona(vorrei precisare che non si tratta di crema pasticcera)

mescolo zucchero e farina,poi ci aggiungo un pò di latte affinchè si amalgamino bene,l'uovo e infine il restante latte.

mettiamo a cuocere sul gas ,e portiamo a bollore mescolando.

quando si sarà raffreddata aggiungiamo la panna montata.

per la base,utilizzo una ricetta di pan di spagna buonissima,che prevede per ogni uovo 40g di farina e 40g di zucchero...viene soffice soffice..."una nuvola"dice mia madre.

montare le uova con lo zucchero fino a che diventeranno spumose e chiare.aggiungere la farina e il lievito.se volete aumentare la sofficità di questo pan di spagna(vi assicuro che non ce ne è bisogno),montate gli albumi a neve e li aggiungete alla fine all'impasto.

mettiamo l'impasto nei pirottini di carta(attenti a non riempirli troppo,altrimenti si sformano)

inforniamo...a fine cottura otterremo questo:

A questo punto prendiamo uno dei nostri pirottini e con un coltello tagliamo la parte superiore del dolcetto

Scaldiamo in un pentolino un po’ di latte unito a zucchero e cacao,(oppure possiamo utilizzare del latte freddo con un cucchiaio di cacao solubile tipo nesquick)e inzuppiamo il nostro dolcetto

Poi ci mettiamo sopra un cucchiaino di nutella

Spremiamo con l’aiuto della siringa per dolci della crema

E poi decoriamo con un bel ciuffo di panna montata

Ed ecco qui il nostro angioletto pronto

questo è l'interno:

Non so perché li chiamino angioletti,l’unica cosa che posso dire è che sono squisiti,l’accostamento crema-nutella e panna è a dir poco divino!Con questi dolci potete sbizzarrirvi come volete,cambiando le farciture….A proposito,scusate per la cattiva qualità delle foto ma la mia fotocamera ormai è da pensione.

grazie

Alessandra

GIROVAGANDO...

Curiosando un pò tra i blog della dolcissima Lale http://comeunarcobaleno.blogspot.com/ ...ho trovato una poesia bellissima di Pablo Neruda che mi ha molto emozionato...la trascrivo qui,così che possiate leggerla anche voi....

LENTAMENTE MUORE

"Lentamente muore chi diventa schiavo dell'abitudine, ripetendo ogni giorno gli stessi percorsi; chi non cambia la marcia; chi non rischia e cambia colore dei vestiti; chi non parla a chi non conosce.

Muore lentamente chi evita una passione; chi preferisce il nero su bianco e i puntini sulle "i" piuttosto che un insieme di emozioni, proprio quelle che fanno brillare gli occhi, quelle che fanno di uno sbadiglio un sorriso, quelle che fanno battere il cuore davanti all'errore e ai sentimenti.

Lentamente muore chi non capovolge il tavolo; chi e' infelice sul lavoro; chi non rischia la certezza per l'incertezza per inseguire un sogno; chi non si permette almeno una volta nella vita di fuggire ai consigli sensati.

Lentamente muore chi non viaggia;

chi non legge; chi non ascolta musica; chi non trova grazia in se stesso.

Muore lentamente chi distrugge l'amor proprio; chi non si lascia aiutare; chi passa i giorni a lamentarsi della propria sfortuna o della pioggia incessante.

Lentamente muore chi abbandona un progetto prima di iniziarlo; chi non fa domande sugli argomenti che non conosce; chi non risponde quando gli chiedono qualcosa che conosce.

Evitiamo la morte a piccole dosi,
ricordando sempre che essere vivo richiede uno sforzo di gran lunga maggiore del semplice fatto di respirare.

Soltanto l'ardente pazienza
porterà al raggiungimento di una splendida felicita' "

SCUSATE PER L'ASSENZA.....

carissimi lettori e lettrici del mio blog...mi spiace se in questi giorni sono un pochino assente...purtroppo,ho un sacco di cose da fare ,devo consegnare delle bomboniere a punto croce...e in più,mi stanno ordinando dolci a mai finire!!!SONO STRESSATAAAAAAAAAAA!!!!!!
spero che questa settimana passi al più presto...ho così tanti post da inserire!!
nel frattempo vi faccio vedere le foto delle mie ultime 2 torte
alla prossima!!!
BACI BACI

QUESTA TORTA è STATA DECORATA CON MARGHERITE,FOGLIE E NEBBIOLINA